2025年是实施“十四五”规划的收官之年，全区餐饮服务食品安全监管工作要坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大和二十届二中、三中全会精神，严格落实食品安全“四个最严”要求，深入贯彻《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，切实落实食品安全属地监管责任，推动企业落实食品安全主体责任，持续强化食品安全风险防控，强化重点领域、重点品种突出问题监管，加强对相关网络舆情、举报投诉、信访线索、突发事件的研判分析处置，着力提高数字化、智慧化监管水平，不断提升餐饮服务食品安全监管效能，坚决守牢不发生区域性、系统性食品安全事故的底线。根据汕头市市场监督管理局《关于印发2025年汕头市餐饮服务食品安全监管工作要点的通知》（汕市监知〔2025〕39号）的文件精神，结合我区工作实际，制定工作要点如下。
一、抓好餐饮服务企业主体责任落实
（一）按照《企业落实食品安全主体责任规定》等要求，持续督促餐饮服务企业、集中用餐单位制订食品安全风险管控清单，对照清单建立落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。督促企业对食品安全人员落实上岗前培训考核，市场监管部门落实对企业“三类人”（企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员）监督抽考。
二、配合推进省民生实事任务落地落实
（二）配合省市场监管局部署开展的省民生实事中小学校园食品安全监测工作，积极协调对我区承包经营的中小学食堂和学生集体用餐配送单位开展全流程现场检查评价（重点围绕大宗食材（米、面、油）、食用农产品、速冻食品、餐食成品、餐饮具以及其他高风险品种开展抽检监测）；配合省市场监管局对我区高等院校和技工院校供餐质量监测、校园食品安全“回头看”专项抽检及调研、现场检查评价及供餐质量安全抽检监测、量化评估等工作；及时跟进不合格原因分析排查、问题整改、行政处罚和信息公开等工作。
三、严守“一老一小”食品安全防线
（三）紧抓校园食品安全不放松。持续开展校园食品安全守护行动，突出抓好学校食堂、学生集体用餐配送单位监督检查、飞行检查，组织相关部门联合检查，重点检查相关单位经营场所及其周边“三防”工作落实情况、督促其做好原料把关、加工制作规范、从业人员健康管理和培训、餐饮具清洗消毒等食品安全管理工作。充分应用“互联网+明厨亮灶”系统加强食品安全管理，及时处置涉校园食品安全舆情和食品安全事故，督促学校、食堂承包经营单位、学生集体用餐配送单位落实食品安全主体责任，健全食品安全管理机制，严守校园食品安全防线。
（四）加强“老年助餐”食品安全监管。加强养老机构食堂、长者饭堂等“老年助餐”供餐单位监管，依法依规对社区老年餐“配送点”、农村老年助餐点实施监管，督促相关经营主体落实食品安全主体责任，保障老年人用餐安全。在省市场监管局的统一部署下，推进养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”建设，力争实现养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，提升养老机构食品安全监管水平。
四、推动餐饮质量安全提升
（五）强化网络订餐综合治理。加强网络订餐监测核查，加大日常监督检查频次，排查无证经营、无实体门店经营、实际经营地址与食品经营许可载明的地址不一致等网络订餐问题，通过日常排查和监管，建立属地“无堂食”入网餐饮服务提供者台账，掌握底数，重点检查加工制作环境、人员操作规范、餐食打包封装配送等内容。以问题发现为核心导向，组织开展网络订餐暗访。聚焦美食街、网红餐饮店、城中村、内街小巷、无堂食网络订餐等经营主体，以月订单量在2000以上的经营主体为重点对象，开展暗访摸查，排查风险隐患。强化网络餐饮社会共治共管，探索建立“食安骑手”队伍，选聘一批有责任心、能力强的外卖骑手为“食品安全监督员”，建立信息报送和培训奖励机制，开展“随手拍”活动收集网络订餐违法违规行为线索，畅通投诉举报渠道，鼓励骑手、消费者对发现的涉嫌违法违规行为进行拍照取证，并通过12345投诉举报平台进行举报，保障消费者网络餐饮食品安全。
（六）持续开展“查餐厅”活动。适时联合媒体组织开展各不少于2期的“随机查餐厅”直播活动，根据实际情况自行安排，采取“视频+图文”直播形式公开监督检查过程，邀请各界人士参与实地监督检查。以网红餐厅、无堂食外卖餐厅、连锁经营餐饮、学校食堂、集体用餐配送单位以及投诉举报频发的餐饮服务单位等为重点单位，重点检查餐饮服务单位环境卫生、“三防”措施，加工操作规范、餐饮具清洗消毒、制止餐饮浪费等落实情况，引导社会各界参与餐饮食品安全监督检查，提升餐饮食品安全社会共治水平。
（七）加强餐饮从业人员培训。在日常监管中要强化督促餐饮经营主体加强从业人员培训，尤其是督促餐饮连锁企业、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等重点单位严格落实食品安全主体责任，自主组织开展企业从业人员培训并做好相关记录，加强食品安全日常管理，规范餐饮加工操作行为。严禁经营野生动物、长江渔获物等国家禁止经营的产品。属地市场监管部门要应用广东省食品安全管理人员培训考试平台加强对食品安全管理人员的监督抽查考核，力争完成重点单位全年抽考全覆盖。
（八）持续抓好制止餐饮浪费工作。加强制止餐饮浪费宣传力度，督促餐饮服务经营者切实落实制止餐饮浪费主体责任。加强店内宣传和从业人员培训，提醒适量点餐，主动提供剩后打包服务。以承办宴席、商务宴请、提供自助餐服务等餐饮服务经营者为重点对象，加强制止餐饮浪费日常监督检查，强化执法办案，及时发布典型案例，营造“拒绝浪费”的舆论氛围。
（九）助推食品产业高质量发展。配合省市场监管局开展美食名街（区）培育行动，推动餐饮质量安全提升行动深入开展。充分发挥餐饮行业名优标杆地区的辐射带动作用，引领餐饮服务单位自觉履行食品安全主体责任，规范餐饮加工制作行为，推动全区餐饮服务单位食品安全管理水平整体提升。
（十）严格农村集体聚餐食品安全管理。加强对农村集体聚餐活动食品安全的教育引导、业务培训工作和监督检查，督促农村集体聚餐的举办者、承办者落实食品安全主体责任，严防发生群体性食品安全事件。
（十一）深入推进凉茶行业综合治理。按照《汕头市凉茶行业整治规范和推进高质量发展三年行动方案（2023－2025年）》“2025年凉茶行业巩固提升年”要求，坚持发展导向，强化标准实施的监管，在风险隐患排查、综合治理基础上，推进我区凉茶高质量发展。
五、全力保障重大活动食品安全
（十二）持续抓好市委全会、两会等重大政务展会活动食品安全保障，确保重大活动食品安全实现“零事故”“零投诉”目标。
（十三）做好第十五届全国运动会和残特奥会汕头赛区食品安全保障工作。按照《汕头市人民政府关于印发第十五届全国运动会汕头赛区筹备工作方案的通知》《汕头市市场监督管理局关于成立“十五运会和残特奥会”市场监管保障领导小组及工作专班的通知》，以及十五运会和残特奥会市执委会食品安全和反兴奋剂防控工作部署，统筹抓好食品安全保障和食源性兴奋剂管控，抓好供餐酒店、集体用餐配送单位、场馆就餐场所等主体的食品安全监管。强化体育场馆、运动员入住酒店及其周边的食品经营监管工作。