20世纪30年代初期，大埔客籍卢姓小贩在国平路头，即西南通旅社斜对面的人行道上，专营芝麻干面及饺子。1945年，卢姓小贩租到旁边一小铺面，铺号挂牌“爱西饺面店”。由于经营得当，选料严谨，制作精细，特别是捞干面加芝麻这个品种，再拌以猪油、卤汁和沙茶酱，味道独具一格，自此“爱西干面”闻名遐迩。1998年，爱西干面通过汕头市烹饪协会推荐，作为潮汕地区名优饮食品牌，被国家认定为中华名小吃。