湖头村明、清时称“湖头市”，别名“葫芦市”。1952年改名为湖头村。村原属海滨冲积地，五代时期已有人到这里定居，并建庵寺一座，名罗汉寺，明万历年间重建时改名灵聚庵。宋代又陆续有人迁居到此，从事鱼耕。随后又有何、董、陈姓相继迁居而来，逐渐形成村落。昔时湖头村商业繁荣，宋代中期已有各地商民在此经商，曾有“葫芦市场开，遍地云集度生涯”之称。清乾隆时成为澄海县10大集市之一。村域内有始建于清雍正十二年（1734年）的天后古庙。